-
Surdegsbröd med öl och honung
Vi är just nu inne i vad vi i familjen kallar för den stora kalassäsongen, alltså en period där väldigt många i vår släkt fyller år under några få månader. Hos oss infaller den under maj och juni och då är det tårtkalas nästan jämt. Vid förra helgens tårtkalas var det utöver tårta också planerat…
-
En hemmabagares klagan
Det har nog inte undgått någon att jag har snöat in på det här med surdegsbakning. Minst en gång i veckan plockar jag ut det nattjästa brödet ur kylen, snittar det och skjutsar in det i ugnen, och varje gång är det lika spännande att se hur brödet formas under gräddningen. Det är nästan en…
-
Kanel- och kardemummabullar på surdeg
För några dagar sedan hamnade jag och min fru i en diskussion angående den röda jästen som finns att köpa i affären, alltså den ämnad för söta degar. När hon menade att dess existensberättigande hade med jästiden att göra ringde det en klocka, visst hade vi pratat om det tidigare, men då som nu var…